Carboidrati che paura!

                                                                                 

Molti di voi nel sentire parlare di carboidrati vengono presi da una strana isteria,per gli amanti delle diete più atroci i carboidrati sono come l'aglio per un vampiro....Tutto ciò accade senza motivazione  e a volte a causa d'informazioni sbagliate.I carboidrati sono nostri amici ora vi spiego perchè:

1. La benzina del nostro corpo è il Glucosio (uno zucchero).IL nostro corpo è una macchina intelligente fatta per sopravvivere, perciò utilizzerà strade diverse per procurarselo in un modo o nell'altro. Attraverso un processo chiamato Gluconeogenesi  il nostro corpo trasformerà  grassi e proteine in glucosio... ma tutto ciò a lungo andare stresserà l'organismo a danno di organi come rene e fegato.                                                                                                                                                     
2.  C'è ancora la credenza errata che per ottenere una dieta povera di grassi bisogna eliminare pane e pasta.I carboidrati vengono trasformati in grasso di riserva soltanto se in eccedenza.Fare una dieta povera di grassi non vuol dire eliminare pane e pasta,come spesso ho sentito dire.                                                                                                                                                              
3. E' importante saper distinguere i Carboidrati complessi (pane, pasta,patate ecc..) da i Carboidrati semplici (gli zuccheri).I carboidrati complessi devono subire un processo di digestione più complesso e quindi entrano in circolo più lentamente,mentre gli zuccheri semplici entrano in circolo facilmente e agiscono velocemente sui valori di glicemia e insulinemia. Sono quest'ultimi a dover esser limitati in una sana alimentazioni e non tutti i carboidrati.                                                                                                  
4.  In una dieta equilibrata il 50- 60% dell’energia  dovrebbe provenire dai carboidrati. N.B di questo 50-60% solo il 10% deriva da zuccheri semplici.                                                                                                                                     
5. I carboidrati sono fondamentali ,inoltre,perchè nel nostro organismo ci sono tessuti Glucosio dipendenti cioè che non utilizzano altra fonte di energia se non il glucosio e non possono utilizzare altri substrati nel momento in cui manca il glucosio! Tra questi tessuti troviamo Cervello,cornea,Eritrociti (globuli rossi) ecc...                                                                             

                                                                                                                                                                                          

Perciò dopo aver letto questo post smettiamola di demonizzare i carboidrati e mangiamoli  nel giusto modo con tranquillità!